|
|
Gegrilde Rode Mul Op Spinaziesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 rode mullen (ook mullet genoemd). 300 gram spinazie. 3 bosuitjes. 100 ml visfond. 1/2 bekertje creme fraice. ijskoude boter. zout en peper. evt 1 citroen.
Voorbereiding:
Maak eerst de saus: Was en droog de spinazie en hak in grote stukken. Snij de bosuitjes in ringetjes. Doe de visfond in een pan en breng aan de kook. Voeg de bosuitjes en de spinazie toe en laat slinken. (ca 5 minuten). Doe het geheel over in een beker en pureer met de staafmixer. Laat het iets afkoelen. Passeer dan door een zeef. Zorg dat ook juist de groene stukjes door de zeef komen (Deze geven de kleur aan de saus). Druk evt met een lepel al het vocht door de zeef. Doe de saus in een sauspan
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor. Bestrijk de mulfilets met wat olie. Leg ze met de huidzijde boven onder de hete grill. Grill ze afhankelijk van de dikte 4 tot 7 minuten.
Warm de saus op en voeg de creme frache toe. Roer van het vuur af met een garde de klontjes ijskoude boter door de saus.
|
|
|